了解不同食用油的功效與購買技巧，健康飲食從選油開始
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市面上的食用油種類繁多，每種食用油的功效都不一樣，大家可以根據自己的需求來選擇。需要告知的是如何購買食用油。在這裏，給大家支招，看看買食用油的小技巧。
食用油的作用
烹調油不僅為菜肴增添色澤和風味，也是能量和必需脂肪酸的重要來源。食用油消委會必需脂肪酸是人體必須通過食物供應的脂肪酸，以維持其正常的新陳代謝，它不能自己合成或以緩慢的速度來滿足其需求。
食用油提供了人體所需脂肪酸的50%左右。油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，都是必需脂肪酸。這三種脂肪酸對人體有益，缺一不可。其中，飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸可以降低血液膽固醇，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。一旦脂肪酸攝入失衡，就會導致營養失衡，進而導致糖尿病、肥胖等慢性病的發生。所以脂肪酸需要每天均衡攝入。
那么，不同的食用油有什么產品功效呢?
食用油的功效
芝麻油: 芝麻油，俗稱芝麻油，通常用於調味色拉菜肴或菜肴烹調後。消委會推薦食油這是因為芝麻油是植物油中的熟油。它是唯一一種油炸後再壓榨的植物油，也是因為芝麻油獨特的香味在高溫下加熱後很容易失去，所以沙拉更適合。芝麻油富含維生素 E 和亞油酸，維生素 E 具有抗氧化、抗衰老的功能，而亞油酸則具有降低血脂、軟化血管、降低血壓和促進微循環的功能。
花生油:含有40%的單不飽和脂肪酸，40%的亞油酸和少量的α-亞麻酸。因為單不飽和脂肪酸比較穩定，不容易被氧化，所以花生油更適合烹飪。同時它的口感好，可以增加食物的美味。值得一提的是，花生油中鋅的含量也是食用油中最高的，鋅是兒童發育不可缺少的微量元素。
菜籽油: 與花生油脂肪酸含量及結構相似。但值得注意的是，芥花籽油壞處一些菜籽油中含有較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會影響菜籽油的營養價值。所以在用菜籽油烹飪時，最好將炒鍋加熱成菜籽油，並燒一段時間，讓部分芥酸揮發。或者嘗試吃低芥酸菜籽油。
葵花籽油:富含亞油酸，可顯著降低膽固醇，防止動脈硬化，預防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最強的α-生育酚含量高於一般植物油。而且亞油酸含量和維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。因此，葵花籽油具有很高的營養價值，是一種有益於人體健康的優良食用油。但亞油酸耐熱性差，容易過氧化。所以葵花籽油更適合低溫烹飪，不適合油炸食物。
玉米油：與葵花籽油一樣都是屬於亞油酸含量具有較高的植物油，但玉米油更易被人體進行吸收，它含有一個豐富的VE，而VE是一種利用天然抗氧化劑，所以玉米油有較長的保質期，很適合企業快速烹炒，它既可以通過保持我國蔬菜和食品的色澤、香味，又不經濟損失以及營養教育價值。
大豆油: 是世界上最大的產油國。大豆油的亞油酸含量高達70% 至80% ，並含有一定量的 Α-亞麻酸。豆油在高溫下極不穩定。不建議用大豆油炸食物。
橄欖油:被稱為“液體黃金”，這是因為橄欖油中80%的脂肪酸是單不飽和脂肪酸。這種脂肪酸不僅能降低體內的壞膽固醇(LDL-C)，還能增加好膽固醇(HDL)，可預防心腦血管疾病，降低膽囊炎的發病率。橄欖油耐熱性好，可以快炒，也可以涼拌。
茶籽油: 和橄欖油一樣富含單元不飽和脂肪，現在常被稱為“東方橄欖油”。
最後，教大家如何選購食用油。
食用油的選購小竅門
看顏色。相同數據類型的油，比如兩桶大豆油來比較，清澈沒沉澱物、沒渾濁，顏色淺的就是好油。
嗅覺和味覺。花生油一般只有花生的香味，芝麻油會有很強的芝麻味，酸是不好的油。
聽聽聲音。好的油加熱時，不會有“劈裏啪啦”的聲音，也不會有飛濺。
吃食用油不能太單一，要經常換哦。
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